Boletus edulis (Boletaceae).
Pierre Bulliard, 1782.
Le Cèpe de Bordeaux.
Excellent comestible. À consommer jeune.
Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, souvent nommé
"bouchon de champagne", est un champignon Basidiomycète poussant de
début juillet à fin octobre, surtout dans les sapinières montagnardes,
moins fréquemment dans les bois de feuillus de plaine, dans des endroits
dégagés et aérés, essentiellement sur sols acides.
Le chapeau, de 5 à 25 cm, hémisphérique, devenant convexe puis
enfin plus ou moins plan, est de couleur variable, allant du beige au
marron-brun-ochracé, plus ou moins clair selon l'exposition. La marge
est généralement plus claire, souvent soulignée par un liseré blanc. La
cuticule est généralement humide, légèrement visqueuse, luisante par
temps sec, non veloutée.
Les tubes sont fins, à pores petits, blanc-griseâtre, avec une tendance à jaunir, puis verdir en vieillissant.
Les tubes sont fins, à pores petits, blanc-griseâtre, avec une tendance à jaunir, puis verdir en vieillissant.
Le pied robuste, ferme, d'abord bulbeux, devenant plus ou moins
cylindrique avec la croissance, est de couleur crème à brun clair pâle,
avec en haut un réseau de petites veine blanchâtres.
La chair est blanche, sauf sous la cuticule où elle est imprégnée de la couleur du chapeau.
L'odeur et la saveur sont agréables.
C'est un des champignons les plus recherchés.
Confusions possibles principalement avec Boletus felleus, le Bolet amer, immangeable, à chair amère.
La chair est blanche, sauf sous la cuticule où elle est imprégnée de la couleur du chapeau.
L'odeur et la saveur sont agréables.
C'est un des champignons les plus recherchés.
Confusions possibles principalement avec Boletus felleus, le Bolet amer, immangeable, à chair amère.
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| Boletus edulis. Le Cèpe de Bordeaux. Chapeau hémisphérique, devenant convexe puis enfin plus ou moins plan, beige à marron-brun-ochracé. Bois du milieu, Montaigu 39270. 2014/10/27. |
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| Boletus edulis. Le Cèpe de Bordeaux. Pied robuste, ferme, d'abord bulbeux, devenant plus ou moins cylindrique, avec un réseau de petites veine blanchâtres. Bois du milieu, Montaigu 39270. 2014/10/27. |
En aucun cas vous ne pouvez consommer des Champignons en basant votre détermination sur la fiche, ceci peut être dangereux, voire mortel.
La S.H.N.J. se dégage de toute
responsabilité quant à l'éventuelle intoxication due à une erreur de
détermination d'un Champignon.
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